Chair de tourteau

Une qualité optimale et un approvisionnement régulier toute l'année grâce à une pêche sélective. Les tourteaux sont débarqués par de petites embarcations utilisant des casiers traditionnels. Notre emplacement privilégié nous permet de procéder à la cuisson très peu de temps après la capture. La chair du corps et des pattes du tourteau est ensuite précautionneusement prélevée à la main afin d'assurer une excellente qualité.